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居家过日子 聪明收存食物的妙招有这些
2017年06月19日 10:01

  居家过日子,买来的食物往往一下子吃不完就需要保存起来,怎样保存才健康?小编这里有妙招,一起来看下吧!

  聪明收存:豆类制品

  包装完整的盒装豆腐或真空包装的豆干,买回家后直接放进冰箱冷藏即可;若是散装的板豆腐,买回家后要先以清水冲洗干净,再加入过滤水淹过豆腐,收入冰箱冷藏,要是短时间内用不完,可以两、三天换一次水,如此可保存很多天不坏, 但是豆腐的香气会减少。

  如果冰箱里太拥挤,摆不下大块的

  板豆腐时,可以将板豆腐以清水冲洗过之后,横剖成大约两公分厚度,每片豆腐上下都抹上盐巴,放入保鲜盒冷藏。咸豆腐烹调时不需要再加盐巴(如果太咸,可以在煮之前先泡水,稀释盐分);小时候,家里没有冰箱,都是吃这种咸豆腐,非常下饭呢!

  新鲜的生豆包可以说是浓缩的优质蛋白质,但这类高蛋白质食物不耐室温,所以买回家之后最好马上收入冰箱冷藏,并且当天食用完毕,否则应即刻分装冷冻,每次使用时只取需要的用量解冻,就不会因重复解冻导致豆包酸坏。

  聪明收存:新鲜菇类

  新鲜的菇类不可以碰到水,烹调前也不要用水洗,因为洗过水的菇类会吸收很多水分,烹煮后风味尽失,尤其是做煎、烤、炸等调理时,菇类原有的香气会消失,因此在购买时要尽量选购干净、新鲜的。如果沾有泥土,用厨房纸巾或干净的布擦拭干净或切掉即可。

  若一次吃不完,可以收入保鲜盒后置入冰箱冷藏保存。底部垫一层厨房纸巾后放新鲜菇类,上面再覆盖一张纸巾,吸湿气,盖上盖子,放冰箱冷藏。大约可放一周,隔两天检查一次,如果纸巾有湿,立刻换新,蒂头不用切。

  干香菇DIY的妙方

  因为担心市售的干香菇会有二氧化硫的残留问题, 所以我们家的干香菇都是自制的,一次购买多一点的新鲜香菇,冬天时,利用电暖炉慢慢烘干;夏天时,则直接放在阳光下曝晒,约一周就可以大功告成了。

  重点在于新鲜香菇不可以用水洗,若有污土附着, 用纸巾或干净的干布擦干净,千万不要碰水。

  聪明收存:干货

  不要以为是干货,就可以直接放在室温下长久保存,最好的保存方式还是冷藏或冷冻。例如每年我们都会将新鲜晒干后的红枣放冷冻保存,以维持良好风味与营养,如此可保存约一年之久。

  聪明收存:坚果、谷物、藻类

  举凡坚果、谷物、藻类等食材最怕潮湿,因此雨季或较潮湿的地区,应特别注意,最简单的方法就是买回家后,直接送进冰箱中冷冻或冷藏,像我们家,就是这么做,尤其购买的量较多,一个月内吃不完的话,还会按照每次的使用量,事先分装好再冷冻保存,之后要使用时才会方便取用并且节省烹饪的时间。

  聪明收存:蔬果类

  新鲜蔬果以购买季节盛产的为佳,一则价格亲民,再则风味较佳;非季节性的蔬果在风味上,总是不如正值盛产期的美味。

  蔬果买回家后,我习惯一次全部清洗干净,因为洗菜要花的时间是省不了的(我的习惯是:有机蔬果洗三次,非有机的则洗六次),与其每次要用时都得花大把时间清洗,不如一次洗好较干脆,如此,之后要料理时,就可以大大缩短煮食的时间了。

  洗好的蔬果一定要沥干并存放在铺有沥水网的保鲜盒中,盖好盖子,千万不能让清洗好的蔬果浸在水渍里。这么做,除了地瓜叶、西洋菜等叶子较易变黄、必须在两、三天内使用完毕的叶菜类外,其他蔬果保存一个星期、甚至更久,应该是没有问题的。收藏好的蔬果每隔一、两天就要检查一下,如果下方有积水,就要把水倒掉,以免水渍沾湿了蔬果,容易导致腐烂。

【编辑:苟婷】
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